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一天吃几顿饭最健康

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两顿饭、三顿饭、三餐两点、三餐三点、过午不食……有关一日的饮食次到底如何安排,众多观点真让人难以选择。那么我们一天到底该吃几顿饭呢?

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餐次的历史轨迹

秦汉之前,人们一天就只吃两顿饭。早上7点到9点之间一顿,下午4点左右一餐。

缘由:生产力低下,农业落后,粮食难以维系普通百姓的需求。

汉朝时,普通百姓继续一日两顿饭,贵族和富商中流行一日三餐。

缘由:农业发展,土地开发,出现了余粮和“加餐”的雏形。

唐朝时,大唐盛世后,“吃早点”渐渐成为日常。

宋朝时,社会富足,酒廊集市出现。人们逐渐形成了“吃晚饭”的传统,达官贵人临睡觉前还会吃个夜宵。

餐次选择的科学性

科学飞速发展的今天,为什么吃饭?何时吃饭?吃什么才健康?这一系列的问题都迎刃而解。

人体生理学研究告诉我们,什么时候吃饭是由生物钟控制的,一日三餐(早、中、晚)是从事日常工作的人们最为合理的餐次。

白天,人体内各种消化酶分泌活跃,消化吸收能力较强,所谓“一顿不吃饿得慌“。

大脑是人体消耗能比重最大的器官,每天需要110~150克葡萄糖来提供能量。通常情况下,每顿饭只能提供50克左右的葡萄糖。所以,只有一日三餐,才能保证大脑足够的能量来源。

少吃一顿,不是减肥的法宝

工作生活节奏加快,“顾不上吃早饭“的人越来越多,也没能改变”爆肥“的噩梦。

不吃早餐危害多多,早餐是一天中能量的起始,是上午工作和学习的基本保障,不吃早餐会出现能量不足和营养素缺乏的情况:临床研究发现,不吃早餐与胃病和胆结石的发生有关联;不吃早餐还会导致饥饿感,从而使得午餐能量过剩,加重机体代谢负担。

不吃早餐有损健康,那不吃晚餐呢?

不吃晚餐同样有损于身体健康:晚上时间较长,不吃晚餐会使机体处于“低消耗“状态,时间长了,调节机体代谢的相关机制会发生改变,表现为基础代谢率降低,肌肉分解,脂肪重新分布,抵抗力下降等;不吃晚餐、早餐和午餐会大吃特吃以弥补缺失的能量,过于集中的能量遇上基础代谢下降了的身体,肥胖、脂肪肝等自然而来。

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三餐的合理搭配

完美早餐   需要4~5种食物:奶(200~250毫升)、蛋(1个整蛋)、豆(豆浆600毫升,可分两次)要做到三选二,蔬菜至少保证1种(100~150克),低血糖生成指数(GI)的搭配包括2种主食(燕麦25克,馒头或花卷35~70克),也可适当来点水果(100克),1种即可。能量400~600千卡。

丰盛午餐 需要5~6种食物:瘦肉75克,鱼虾120克,豆腐150克,豆皮75克(选择其中1种),绿叶蔬菜或其他蔬菜至少2种(200~300克),低血糖生成指数的搭配包括2种主食(杂粮杂豆饭150~200克,或发糕、馒头等70~140克),适量用油(10~15克)。能量450~700千卡。

简单晚餐 需要4~5种食物:食物选择与午餐相似,能量400~600千卡。可以制作蔬菜肉丝(或鱼片、豆腐)汤来减少植物油用量。

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如何理解“过午不食”

    “过午不食”是古代出家人的戒律之一,正确的说法是“不非时食”,即不能在规定时间以外的其他时候吃东西。“不食”的时间就是在正午(13点)后,一直到第二天的黎明。古人“过午不食”与其作息时间相契合,古人早睡早起,一般晚上七八点就睡了。现代人生物钟发生变化,睡得晚、工作繁重、精神压力大;人体构成亦有较大变化,对能量的需求也远远高于古人。盲目效仿古人,不仅不能促进健康,反而适得其反,还会增加患病的风险。

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